Cocinar a baja temperatura ofrece unos resultados gastronómicos espectaculares, pero exige una responsabilidad absoluta con los materiales que introducimos en la cubeta de agua. Cuando sometemos un alimento a calor constante durante horas, el plástico convencional puede volverse inestable, romperse o, lo que es peor, transferir toxinas directamente a la comida. Por tanto, elegir las … Leer más
Tener la mejor materia prima no sirve de nada si no eres capaz de conservarla correctamente. Una envasadora al vacío doméstica ya no es un lujo exclusivo de los restaurantes; se ha convertido en el electrodoméstico indispensable para quienes practican el batch cooking, quieren congelar alimentos sin quemaduras de hielo o buscan reducir drásticamente el … Leer más
Dar el salto a la cocina Sous Vide es una de las mejores decisiones que puedes tomar si buscas resultados perfectos en carnes, pescados y verduras. El problema es que elegir el roner equivocado puede traducirse en temperaturas inestables, ruido constante o una experiencia frustrante en la cocina. Después de analizar y comparar los modelos … Leer más